La cuisine gastronomique est propre au monde bourgeois. C’est la distinction de la classe. Elle tient son existence de la restauration gastronomique qui fait référence au confort et à la démonstration du pouvoir financier des riches. La restauration gastronomique respecte un certain nombre d’exigences et de confort. Du personnel de service jusqu’au personnel de cuisine en passant par les hôtesses, tout est taillé au peigne fin.
Les exigences du personnel de la restauration gastronomique
Dans la restauration gastronomique, tout est de mise. Aucune erreur n’est tolérée. Aucune étape de la préparation du repas n’est négligée. Tout se passe dans les règles et arts de la cuisine. C’est pourquoi le recrutement de personnels ne se passe pas n’importe comment.
Le chef cuisinier doit être prompt à effectuer ou suivre les tâches ci-après :
- Concevoir la carte et suivre son évolution.
- Mettre au point les fiches techniques des plats
- Approvisionner en produits agricoles de qualités entrant dans la préparation des mets.
- Organiser correctement les plats et menues avec le temps et l’heure.
- Veiller au dressage de la table et de la présentation des mets dans les assiettes pour former un plat.
- Gérer le coût des aliments, des écarts et des pertes.
Pour cela il doit être expérimenté et avoir des compétences irréprochables en la matière.
Les plats services dans les restaurants gastronomiques.
Ce sont des plats excessivement chers. Mais c’est tout un menu. Dans les restaurants gastronomiques, on ne lésine pas sur le moyen le client sait en avance qu’il est sur un lieu de haut standing. Il reconnait qu’il veut manger en qualité en quantité et boire les meilleures boissons qui pussent exister.
À côté des plats de qualité et des meilleures boissons, la table doit être dressée à l’officielle. Il va respecter toutes les étapes de dressage de la table sans occulter une minuscule d’étape. Le client malgré la cherté du service se rendra compte que le service vaut le coût. Tel est cher le service, tels sont coûteux les charges pour le promoteur.
Similaire
La présentation de la table fait partie des étapes fondamentales pour un professionnel de la cuisine. Dans la formation, c’est tout un chapitre qui y est consacré. Si après ce lourd travail abattu, on rate le service à partir déjà de la présentation, ce serait de la peine perdue. Il apparait donc...
L’extracteur de jus, une innovation technologique révolutionnaire qui a changé notre façon de consommer les fruits et légumes. Mais quels sont exactement ses avantages pour votre santé? C’est ce que nous allons découvrir dans cet article. Apprenez à comprendre pourquoi ces machines...
Avec les différentes innovations faites dans le domaine des appareils électroménagers, on peut constater la mise sur le marché de plusieurs nouveaux appareils aussi utiles qu’efficaces. Parmi ces appareils se trouvent la machine à pain. Mais malgré votre amour et votre passion pour le pain, est-il...
Que ce soit dans les épiceries, les chaînes de restauration rapide ou mieux les steakhouses, les étiquettes « Angus bœuf » et « Angus burger » battent leur plein. Ainsi, sa population pousse plusieurs consommateurs à porter leurs choix sur lui. Cependant, le bœuf Angus est-il le bon choix ?...
Les étiquettes « Angus beef » et « Angus burger » sont omniprésentes dans les épiceries, les chaînes de restauration rapide et les steakhouses. Et bien que sa popularité en fasse un choix souhaitable pour de nombreux consommateurs, est-ce le bon choix pour vous ? Si vous décidez de dépenser votre...
Les meilleurs breuvages les plus délicats qui définissent des occasions spéciales sont le vin et le champagne. Que ce soit un mariage, un anniversaire, une fête, ils détendent l’atmosphère et rendent les gens plus gais. Ce sont des philtres incontournables dans une cérémonie. Toutefois, il...
Adopter un animal de compagnie plus précisément un chat est une décision importante pour toute la famille. Les chats sont des animaux de compagnie adorables qui apportent avec eux beaucoup de joie et d’affection. Ils sont très intelligents et comprennent très vite chaque situation. Si vous...
L’évolution de la technologie a changé nos habitudes de vie. Ainsi, pour acheter vos épices, plusieurs options s’offrent à vous. Vous avez la possibilité de faire votre commande en ligne ou d’aller directement dans un magasin physique. Découvrez dans cet article, les différentes...
Dans de nombreux foyers, la cuisine se fait à l’aide de plusieurs ensembles d’ustensiles. Ils peuvent être en bois, en plastique ou en acier inoxydable. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir. Avec ces ustensiles, vous pourrez réaliser des plats délicieux et varier sans vous soucier des...
À l’occasion des fêtes de Noël, certains reçoivent des invités de tout genre. Il est connu de tous que certaines personnes préfèrent la cuisine végétarienne. Dans le but de satisfaire tout un chacun, je vous propose de faire un menu avec un peu de mélange. Dans cet article, vous aurez quelques...
Les accessoires de haute qualité pour la gastronomie sont un moyen d’équiper la cuisine de manière professionnelle et fonctionnelle. Il convient d’examiner attentivement quels appareils seront nécessaires et ce qui permettra au fonctionnement des locaux de se dérouler sans heurts et...
Les moules sont des plats spéciaux don la préparation nécessite des vins blancs particulier ainsi que la consommation y va avec. Nous n’allons rester dans le vide pour vous parlé des vins blancs mais dans cet article nous allons monter d’une part les vins nécessaires pour la...
Le shaker est un matériel utilisé en cuisine pour préparer les cocktails. Avoir le matériel vous permettra de faire facilement vos recettes de cocktails. De plus, le shaker vous aide aussi pour le refroidissement de vos boissons. Cependant, la pluralité des modèles qui existent ne vous permet pas...
Pour profiter de son jardin en période d’été, le braséro barbecue, un excellent moyen pour cuisiner toute sorte d’aliments. Mais comme tout équipement de cuisine, pour préserver son efficacité et prolonger également sa durée de vie, il est important d’en prendre soin en le nettoyant régulièrement...
Avant d’acheter un vin, il est très important de prendre en compte certains critères. Cela va sans doute vous permettre de choisir un bon vin. Quels sont les critères à prendre en compte afin de choisir un bon vin ? Suivez le fil de cet article pour en savoir plus sur les critères de choix...
Savez-vous que la prise de whisky a d’énormes avantages sur votre santé ? Le whisky est l’une des meilleures boissons au monde que beaucoup boivent dans plusieurs manifestations. Il agit positivement sur votre santé et offre une meilleure articulation à votre corps. Suivez les détails dans la suite...
De nos jours, les restaurants sont de plus en plus créés. Ce qui fait naître la concurrence. Chaque restaurant veut se démarquer des autres. C’est pour cette raison que la plupart des restaurants optent pour des moyens de communication notamment les boîtes pizza personnalisable. Découvrez dans cet...
Comme vous le savez peut-être, effectuer des courses alimentaires est une démarche qui génère naturellement des déchets. Des emballages de produits au transport de ceux-ci, tout est déjà présent pour entraîner un véritable problème environnemental et une galère tous les jours. Bien que souvent...
Lors de l’achat d’une cave à vin, il est nécessaire de prendre en compte certains facteurs très importants pour préserver les propriétés de cette boisson enivrante. Pour une bonne conservation du vin, trois aspects doivent être évalués. La température, l’humidité et...
Afin de sublimer vos plats et leur donner un meilleur goût, vous devez les assaisonner avec de bonnes épices. En effet, il existe diverses catégories de cet ingrédient à travers le monde. Il est donc important de bien les choisir, afin que vos plats puissent avoir le goût que vous désirez....
Pour personnaliser et valoriser son intérieur, il est important d’opter pour une décoration à faire soi-même. En effet, voici comment faire sa décoration intérieure soi-même :
Mélanger les matières pour obtenir une ambiance
Pour une ambiance chaleureuse à la maison, mélangez les matières....
La région de Provence est très développée en ce qui concerne la production des vins. Ces derniers sont d’une haute qualité et se retrouvent sur tout le marché international. Vous recherchez des vins de Provence pour embellir vos fêtes et les rendre plus spéciales ? Nous vous invitons à découvrir...
La brioche est un pain qui est fait avec de la levure. Elle peut contenir de beurre ou pas de beurre aussi. Crée en France, elle est utilisée pour les œufs excédentaires et des différents ingrédients qui sont très riches. On peut citer le lait, la crème, le sucre, etc. Le résultat final se...
Force est de constater que la cuisine mondiale ne cesse de prendre plus d’ampleur. Aujourd’hui, on peut compter plusieurs sortes de recettes dans différents domaines. Parmi ces recettes, figure les recettes de smoothies. En effet, les smoothies sont devenus une recette qui fait partir intégrante...
Il existe plusieurs gammes de machines à café à grains. Les machines à dosettes et capsules, les machines à expresso automatiques et les machines à expresso manuelles sont toutes meilleures. Dans cet article, découvrez comment acheter la meilleure machine à café à grains.
Machines à dosettes et...